牛肉面酱香牛肉卤

牛肉面醬香牛肉鹵

香料 ，薄荷葉三克
，八角6克，小茴香5克，大紅袍花椒5克 ，鹽桂皮5克，三代4克，白蔻三克，香菜籽兩克 ，甘草5克，新疆孜然15克
，陳皮5克，香葉兩克，長香果兩克 ，香茅草兩克 ，廣木香一克，黑胡椒20克，以上香料混合 ，粉碎細粉

調味料，大蔥500克，姜片150克，大蒜150克 ，冰糖150克，香辣椒50克 ，甜面醬250克 ，雞粉100克，雞汁200克，食鹽150克 ，牛肉浸膏50克，紅油細豆瓣醬一千克
，大豆油一千克 ，牛油500克 。

大小均勻的牛肉丁25斤 ，泡水30分鐘 ，中途換水三次，控干水分 ，焯水加料酒，打去浮沫 
，撈出空干 。

起鍋放入大豆油 ，牛油，紅油豆瓣醬，炒出紅油后 ，放入調味料
，炒均勻，倒入滾開的雞骨架高湯，浸過牛肉多一些，放入香料粉 ，雞粉，雞汁 ，牛肉浸膏，鹽 ，轉小火，燉90分鐘即可
。

點贊加關注，多謝。

投稿時間
：2022-08-19  最后更新
：2022-08-19