毛氏红烧肉

毛氏紅燒肉

主料，五花肉20斤。

調(diào)料 ，辣妹子1.5平 ，蒜蓉辣醬一瓶，豆瓣醬125克，柱侯醬一瓶，味精70克，雞精60克，胡椒粉25克 ，白糖10克
，料酒150克，老抽適量 ，糖色兩手勺 ，紅油300克，姜片150克，大蔥200克，桂皮15克，八角40克，香葉5克 ，東古一品鮮80克，整個干辣椒50克
，蠔油50克，紅曲米適量 。

五花肉蒸20分鐘定型，竹簽扎皮放油，切成三厘米正方形，7成油溫下鍋炸，金黃色撈出 。香料醬料炒香，放肉烹入料酒
 ，加水放調(diào)料小火慢燉20分鐘
，改中小火燉20分鐘，泡10分鐘即可。分份帶原湯  ，封保鮮膜，放冰箱保鮮，出餐取一份肉，放炸金蒜，紅油
，倒入鍋中收汁粘稠即可 。

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投稿時間：2022-08-19  最后更新 ：2022-08-19